日差しが夏らしくなってきましたね！

「夏休みの自由研究、何やろう？」

なんて、気になっている方も多いのではないでしょうか？

そんな方々のために、食オタNOTEチームでは毎年、自由研究シリーズをお届けしています！

前回は増田さんが、豆から豆腐を作っていました！

まさか自宅で豆腐が作れるなんて！驚きましたよね～！

自由研究シリーズ
2018年第４弾の今回は…

＼野菜でアイスクリームを作ってみよう！／

そんな思いを全て解決できましたよ♪

読み終わった頃には、生クリームと野菜を買いに走っているかも（笑）
どうぞご期待ください！

簡単な野菜から作ってみよう！

まずは水分の少ない「アボガド」から作ってみましょう！

アボガド

アボガドは、皮付のまま丸ごと冷凍し、
半解凍で食べると…
すでにアイスクリームのように滑らか！

なので基本のアイスクリームの作り方で成功するはず！

これがアイスクリームの基本材料！

ここに色々な野菜を混ぜていきますよ～

アボガドは50g入れました。

まずは生クリームを９分たてまで泡立てます。

そこにアボガドを投入！
よく熟したアボガドを使って下さいね♪

ほら～
あっという間にアボガドクリームが
出来ました！

すでに美味しそう♪

次は、全卵に砂糖を入れて…

のの字が書けるまでホイップします。

ホイップされた全卵に、

アボカド入り生クリームを入れて～

気泡をつぶさないように優しく混ぜたら
アイスクリームの素が完成です！

これをタッパか
フリーザーバッグに入れて、

冷凍庫で固めれば…

美味しいアイスクリームが出来るはず！

滑らかアイスクリームって、
「完成までに何度もかき混ぜる」
が常識ですよね～

食オタチームなので…今回は、
「一度もかき混ぜなくても滑らかアイスクリームになるのか？」
も同時に実験しちゃいます！

…単に私がズボラなだけですが（笑）

A：ずっと混ぜない
B：時々混ぜる

で、試してみます！

うん、うん、
半分固まってきましたよ～。

ここで「B時々混ぜる」は、手でモミモミ！

固まりました～！

A：ずっと混ぜない　
B：時々混ぜる

で、比べてみましたが…

混ぜても混ぜなくても大差は無かった…！！

なので、途中混ぜない方式で
じゃんじゃん作っていきましょう！

おっと、お味は…

う～～ん♪
どっちも美味しい！！！

色々な野菜で作ってみよう！

さて！
アボカドではアイスは出来ましたが
他の野菜では作れるんでしょうか？

パプリカ・人参・トマト・きゅうり

この4種類の野菜で試してみます！

パプリカ

調理方法でも差が出るかも？！

ということで。

この4種類で実験です！！

●炒めて冷凍したパプリカ

アイスクリームにするなら、やっぱり皮は取り除きたい！
でも、皮の直下が一番味が濃いから使いたい！

そんな悩みを解決してくれるのが冷凍です！

フライパンに油をひいて、
焦げ目がつくくらい炒めてから
冷凍すると…

こんなにも簡単に
薄皮がはがれます！

しかも冷凍することによって
甘みもUP！

ブレンダーで滑らかにしたら
野菜ではなく果物のように
甘くて美味しいペーストができましたよ～

これは期待できます！

ペースト大さじ4杯分を
９分たて生クリームと混ぜて

全卵をホイップしたものと合わせて
優しく混ぜ、

フリーザーバッグへ入れて冷凍庫へ。

◆蒸したパプリカ

スチーマーで野菜たちを蒸し、

ブレンダーでペーストにします。

あれ、皮も口に残らないくらいにはなりました…

でも、でも
冷凍パプリカの方がずっと甘いです！

◆生パプリカ

タネをとった皮付のパプリカを
すりおろします。

皮が口に残りそう…

しかも野菜汁の水分が出てますが…
固まるかなぁ？

◆パプリカの野菜汁

生パプリカをすりおろして出た
野菜汁をガーゼでしぼってみました。

冒険ですね～。
水分100％でも固まるのでしょうか？

さぁ、さぁ、ちゃんと固まったのか？

はたして、美味しいのか！

実食した感想は、後ほどのお楽しみに！

人参

にんじんはこの2パターンで！

両方とも皮はむいてみましたが、
それでもかなり口当たりが悪そう…

トマト

トマトはこの2種類で！

トマトを湯むきし、
ヘタを切り落とします。

●種を取り除いたもの

種が口に残りそうなため、
スプーンできれいに取り除き、
ブレンダーで滑らかにします。

●種あり

種を残し、あえて果肉を残すように

包丁でざく切りにしてみました。

きゅうり

…まさかのキュウリアイスクリーム！

食オタですからねぇ～

せっかくだから作ってみましょう！

擦りおろして～

生クリームにまぜます。

ちょっとコレは…（笑）
無理そうかな～

果物でも作ってみよう！

キウイフルーツ

パイナップルやキウイのゼリーって
固まらないことがありますよね？

はたしてキウイのアイスクリームは
固まるのでしょうか？

皮をむいたものをブレンダーしました。

うん、見た目、美味しそう！
固まってくれるといいなぁ♪

野菜アイスを食べてみよう！

４時間後、全てのアイスクリームが完成～！

ドキ、ドキ！
固まっているかな～♪
味はどんなかな～♪

ちょうど自宅料理教室があったので、
生徒さん4人に食べていただきました！

そして、そして
味にうるさい…（食通な！）
わたしの仲間お二人にも
的確な感想をいただきました！

この食通ふたりとも、野菜ソムリエの資格を持っています！

野菜が苦手な娘にも感想をもらいました。

●アボカド

こちらは、全員が
「美味しい～！！！」

娘も、もともとアボガドは好きなので

「トロッとしていて、トルコアイスみたい～」

絶賛です♪

食通な二人からは
「もっとアボカドっぽさがあった方が良い！」
とのご意見が。

アボカドの量を増やしてもいいかもしれませんね！

●パプリカ

まず。
野菜汁だけで固まったのか？

普通に固まりました！！！

なんか拍子抜けです…

もちろん、水分量が多すぎると
固まらない場合もあるようです。

ちゃんとパプリカ風味はありましたので、
今回の分量が良いかもしれませんね。

４種類作ってみました！

果たして、その美味しさの順位は？

……なんと１位は、
生パプリカ でした！

野菜好き生徒さん、
食通なお二人ともに、
「パプリカの香りがして美味しい」
「口にパプリカが残るけど、クリーミーさとのバランスが良い」と♪

しかし、しかし、
野菜苦手な娘の感想は…
「無理！」

そんな娘も、炒めて冷凍したパプリカは
「お～これは、コクがあって美味しい！」

あんなにも手間ヒマをかけて良かったぁ♪

蒸したパプリカ、生パプリカの野菜汁は、
「パプリカの香りがしない」
「生クリームが強調されて、甘すぎる」
とのご意見でした。

野菜好きには、
生を皮ごと擦りおろすだけが良いですね！

一番簡単にできて、
美味しいなんて最高です！！！

野菜苦手を克服するためには、
冷凍して皮をむく
という手間をかけてみて下さい！

「美味しい～」と食べ終わったあとに
「これ実はパプリカのアイスよ♪」と、
パプリカを食べられるようになるかもしれません！

●人参

・生ですりおろし
・蒸してブレンダーにかける

生をすりおろしたニンジンが、色は一番キレイに完成しました！

……ところが。

何味か隠して食べてもらうと、全員が

「何の野菜かわからない～」
「香りもなくて、繊維だけが口に残る」
「スムージーの残ったカスを食べているようで不快」

へこむような感想が…。

たしかに、人参アイスクリームとはわかりません！

ということは！裏を返せば、

人参果汁のみのアイスクリームを作れば、
人参嫌いを克服できるかも～～～！

●トマト

・種を取り除いたもの
・種あり

種があるものは酸味がきつくなり
口当たりも悪いのでは？
と予想しましたが…

意外や、意外！
「トマトの果肉とクリーミーさが混ざって美味しい」
「種は気にならないし、なぜか塩気を感じて美味しい」

という意見がある中、

食通お二人からは
「生臭い」
「トマトと生クリームは合わない」
と…

まぁ、
それだけで美味しいトマトなので、
あえてアイスにしなくても良いかも。

特にトマトが苦手な娘は
「香りがトマトだから、無理！！」

●キュウリ

キュウリの完成品を見ると、発見が！

シャーベット部分とアイスクリーム部分に
分かれてしまいました。

シャーベット部分は、シャリシャリ。

アイスクリーム部分は、きゅうりの風味があってクリーミー。

お味は、なんと…

「全てのアイスクリームの中で、キュウリが一番美味しい！」
「美味しいソルベとして使えそう！作りたい！」
「キュウリのシャリシャリの後に、クリーミーがきて美味しい！」

と、絶賛の声が♪

ただ、食通のお一方は、
「生臭すぎる！食べる気にならない」と。

これだけ正反対なのにもビックリ！

さぁ、読者のアナタは
どちらのご意見になるでしょうか？

ぜひ作ってみて下さい！

もちろん野菜嫌いな娘は

「キュウリの原型がわかるじゃん。無理」

キュウリの苦手克服には使えなさそうです。

●キウイフルーツ

ゼリーは固まらないキウイですが、
アイスクリームとしては固まりました！

それもそのはず。
ゼリーが固まらないのは、ゼラチンが固まらないだけ。

ゼラチンの原料は、動物の皮膚や骨なので、タンパク質。

生のパイナップルやキウイには、たんぱく質分解酵素が含まれているので、タンパク質が主原料のゼラチンは固まりませんが、生クリームが固まるのは当たり前なのです！

お味としては…
「全体的に可もなく不可もなく」
「さっぱりしていて美味しい」
「酸っぱさが強調される！」

もっと完熟したキウイを使うと
違った感想だったかもしれません。

まとめ

分量・作り方

基本手順

１.　生クリームを９分立てに泡立てる

２.　野菜のペースト（すりおろし）を生クリームに混ぜる

３.　全卵に砂糖を入れ、のの字が書けるまで泡立てる

４.　生クリームと全卵を気泡をつぶさないように混ぜ合わせる

５.　フリーザーバッグに入れ、冷凍庫で４時間冷やす

食味調査

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野菜でアイスクリームを作ろう！
はいかがでしたか？

美味しさの個人差はありましたが、
試した野菜の全て、
ちゃんとアイスクリームになりましたね！

生クリームと全卵をホイップしたことで
空気が入るため、シャリシャリにならず
滑らかアイスクリームが出来るそうです！

ただ、野菜オタクな私としては、

・もっと色々な野菜で試したい！
・野菜をもっとたくさん入れたアイスクリームができないかな？
・アイスクリームとして固まる、野菜汁の最大量は？
・冷凍庫を使わないでアイスクリームができないかな？
・野菜嫌いを克服できるアイスクリームができないかな？

などなど、実験熱がムクムク～（笑）

みなさまも、夏休みはお子様とご一緒に
色々な野菜でチャレンジして下さい！

次回の食オタNOTEもお楽しみに♪