寒くなってくると、
甘いもの食べたくなりますよね～♪

私は、特にチョコ菓子が
恋しくなっちゃいます！！


チョコって美味しいけど
カロリーも高いし、カフェインも…。
ほどほどにしておきたいところ…。

食事制限でダイエットに成功した
私の主人にも、
甘いものは控えさせたい…！！

そんな私が、バレンタインに向けて始動♪

チョコの代わりになるか～？！
「キャロブパウダー」を使った、
お菓子づくりに挑戦します！

お菓子づくりは得意ではない私。

でも！新しい食材は、
使ってみたくなっちゃう性分♪ 
がんばりますっ！！

カカオの代わり？キャロブとは

先日、食オタ執筆メンバーに
教えてもらったのが「キャロブ」。

キャ…、キャロブ？

キャロブを粉末にした
コレが、キャロブパウダー。↓

注目されている食材らしいですが
私は初めて知りました。

そもそも「キャロブ」って
いったい何なのでしょう。

ほぉ。キャロブって豆なのね。

え…？わたくし
野菜ソムリエ資格を持っておりますが、
「イナゴ豆」って、ピンときません。

どんな豆なんだろう？

キャロブパウダーやキャロブチップなどは
売っているんですが、
豆の状態では売ってないんです。


それもそのはず！

イナゴ豆は、国内では
栽培されていないんです。

キャロブパウダーに書いてある原産国も
イタリア、スペイン、ポルトガルなど。


今回、私が購入したキャロブパウダーも
原産国「イタリア」になってました。

イナゴ豆が見たい！

キャロブ＝イナゴ豆は、
私たちに馴染みのある豆とは違って
木になる豆 ！！

それは、ますます現物を見たいなぁ。
せめてパウダーにする前の
さや入りの「いなご豆」が見たい！

食オタ根性で、探しました！！

そして思わぬところで
見つけちゃいました～！

じゃじゃーーーん！


我が家の猫ちゃんのごはんを買いに
ペットショップへ行ったところ…

ん？イナゴ豆？？？

思わず購入！

これは、うさぎやチンチラの
“おやつ”として売られていました。


「自然の甘みぎっしり！」
って書いてありますね。

確かに、袋を開けた瞬間に漂う
あまーーーい香り！


でも、これ豆なの？？？
かなり固め！カチコチです！

小動物の歯の伸びすぎを防止するために
食べされるおやつのようです。
自然な甘さで、小動物は喜ぶんだとか…。

我が家の猫ちゃんにもあげてみましたが
予想通り、無関心でした。


匂いは嗅いでましたが、
プイっとやられちゃいました…。

完熟したイナゴ豆を乾燥させ、
さらに粉末にしたものが
キャロブパウダーです！


硬い莢を割ってみたら、
豆もちゃんと出てきました！

こうやって見ると、確かに豆っぽい。
モロッコインゲンに似ている？

モロッコインゲンは、こんな豆です↓

チョコやココアの代用？

カカオは、カフェインを含んでいたり
カカオアレルギーの方もいるようで。

カカオを控えたい人や、
チョコやココアの代用として
キャロブが注目されているようです！

おぉ！
これは、私にとっての救世主だ！！

ココアパウダーと比較すると
色が薄くて、少し粗めの粒です。


キャロブ自体に糖分が多いので
すこしベタつく感触。

味は、ココアのような苦味はなく、
後味にしっかりとした甘みが残ります。

キャロブって実は身近な存在！

キャロブの歴史

キャロブ（イナゴ豆）は、
日本人にはあまり馴染みがない？

でも、歴史はとっても古いんです！

なんと、聖書にイナゴ豆が
登場しているんですよ～。

ヨハネがイナゴ豆を食べていたことから
イナゴ豆は「聖ヨハネのパン」
という別名がついています。


イナゴ豆は、糖分がとても多いので、古くから家畜の飼料にしたり、貧しい人たちの食料となっていたんです。

イナゴ豆の木は、乾燥にも強く
一年中葉をつける常緑樹。

きっと人々にとって、大切なエネルギー源だったのでしょうね。

ゲル化剤・安定剤として使われていた！

感心している場合じゃありません。

このイナゴ豆、なんと私たちも
食べていたんですよ！！

イナゴ豆を加工して、
食品添加物として使われています！
地中海諸国から輸入しているんです。

お菓子売り場に売っていた
スティックゼリーを見ると…。

ゲル化剤「ローカストビーンガム」↓

他にも、
クリームチーズには安定剤として
ローカストビーンガムの文字が。↓

あらま！
私たちも知らず知らずのうちに
食べていたとは！！！

カラットの語源はキャロブ！！

それからそれから！
女性にはとっても馴染みのある言葉。

宝石の重さを表す「カラット」。

カラットの語源は、なんと！
キャロブからきていたんです！

キャロブの種子は、
大きさや重さがほとんど同じ。


なので、古くからキャロブを
分銅の代わりにしていたんですって。

キャロブの属名Ceratoniaに由来して…

となったのです。

すごいな！キャロブ～！！

この１個のキャロブが、
１カラットのダイヤに変身しないかしら♪


なんちゃって♪

さてさて…、
キャロブを試してみましょうね。

キャロブでお菓子を作ってみよう！

まずは、簡単に。

ココアの代わりになる？
ということで、ミルクココアに挑戦！

ミルクキャロブ

キャロブパウダーが甘いので
砂糖を少なめにしてみまーす。

キャロブパウダーと砂糖を
お湯で溶いて、牛乳で伸ばします。

ミルクココアと同じ作り方ですね！

じゃじゃーーん！
見た目は、色の薄いミルクココア♪

味は、苦味やコクのないココア。

これは、なかなか美味しいぞ！

自然な甘さで、
しつこくないのがちょうどいい！
それでいて満足感もある！
ハマりそう。

キャロブの味も分かったところで
次は、チョコを作ってみよう！

キャロブ生チョコレート

最近ハマって作っている、
豆腐生チョコレート。
キャロブパウダーで作ってみます！

ココアパウダーの代わりに、
キャロブパウダーをつかいます。

全ての材料をミキサーにかけまーす！


全体が良く混ざって、
照りが出てきたら、
型に流し込んで固めます！


ココアパウダーで作るよりも
粒子が粗いからなのか、
もったりとしています。

周りにキャロブパウダーをまぶしたら
完成♪

見た目は、生チョコ♪

ココアパウダーで作ったものと比較。

見た目は近い仕上がり！


口に入れた瞬間は、
甘くて美味しい！

でも…
鼻から抜ける香りが…ワラっぽい。

うーーーん。
美味しいとは言えない。

それに、ココアで作るような苦味や
コクがないので甘すぎる～！！！

チョコ好きの私としては…

チョコの代わりには
ならなーーーい！！

うぅ…諦めたくないなぁ…。
焼いてみたらどうだろうか。

キャロブクッキー

クッキーの基本的な作り方で
やってみました！

バターと砂糖を擦り混ぜたら、
たまごを入れて…

米粉とキャロブパウダーを入れます。

今回は、型抜きで
可愛いクッキーにしました！

バレンタインに向けての挑戦なのを
忘れちゃいけない。

焼いている最中もいい香りで
期待できそう！

完成したのがコチラ♪


私には珍しく、
かわいくできました！！

予想通り。焼いたことで
香ばしさとバターの香りで、
ワラっぽさが消えている！

これはこれは、いい感じだ！

少し楽しくなってきたので、
もう一つ挑戦♪

キャロブのブラウニー

作り方は、クッキーとほとんど同じ！

今回は、大好きなクルミを
入れてみました～。

完成したのがコチラ♪


うん！なかなかの出来栄え♪

味も、ココアパウダーでつくる
ブラウニーに近いぞ！
少しだけあっさりしている感じかな。

私には十分満足！
香りも気になりません。

キャロブを使ってみて…

キャロブは、乾燥にも強いマメ科の植物。
地中海付近で栽培されています。

乾燥・粉砕したキャロブパウダーは、ココアパウダーの代用としても注目されています！

キャロブ自体に甘みがあるので、
いつものレシピから砂糖を減らして
使ってみることをオススメします！

今回、主人にも
試食をしてもらいました。

1番のお気に入りは、クッキー！

これで、バレンタインも
安心して迎えられそうです♪

きっとまだまだ世界には、
知らない食べたことのない食材が
あるんだろうな～♪

みなさんも是非、
「キャロブパウダー」
試してみてください！

次回の食オタNOTEもお楽しみに！！

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