生産者・生産風景
手作りこんにゃく
こんにちは、野菜ソムリエの平瀬久美子です。
新年早々風邪を引いてしまい、やっと体調が良くなったところです。
元気が出てきたので、本年初めてのこんにゃくを作りました。
こんにゃくの原材料って何だか知っていますか？土の中で育つこんにゃく芋というものから作られるのですよ。
私は3年前からこんにゃく芋を畑で育てています。じゃがいもと同じで生子(きご)と呼ばれる種芋を植えるのですが1年ではあまり大きくならないので、毎年掘り返してはまた植えて3年くらいで約1kgの芋に成長させます。
上がこんにゃく芋の葉や茎です。下が土の中で育ったこんにゃく芋です。
はじめはこんにゃく作りは大変でしたが、慣れてくるとちょとした空き時間にパッと作れるようになります。
コツもいるし簡単ではありませんが、本物のこんにゃくの味を知ってしまうとスーパーのこんにゃくが全く美味しいと思えなくなるんですよ。
【作り方】
こんにゃく芋とお湯をミキサーにかけてから火にかけて、火が通ってきたらこんにゃくを固める炭酸ソーダを入れます。
型に流し込んで少し固くなるまで待ちます。
水羊羹みたいですね！
固まったらお好みの大きさに切って、大きなお鍋で３０分〜1時間茹でます。
これで出来上がり。
まずは刺身こんにゃくでいただき、あとは田楽やおでんなどいろいろ楽しめます。
水とともに冷蔵庫で保存しておけば10日間くらいは十分大丈夫！
お刺身はあら切りわさびがオススメですよ。
上がこんにゃく芋の葉や茎です。下が土の中で育ったこんにゃく芋です。
はじめはこんにゃく作りは大変でしたが、慣れてくるとちょとした空き時間にパッと作れるようになります。
コツもいるし簡単ではありませんが、本物のこんにゃくの味を知ってしまうとスーパーのこんにゃくが全く美味しいと思えなくなるんですよ。
【作り方】
こんにゃく芋とお湯をミキサーにかけてから火にかけて、火が通ってきたらこんにゃくを固める炭酸ソーダを入れます。
型に流し込んで少し固くなるまで待ちます。
水羊羹みたいですね！
固まったらお好みの大きさに切って、大きなお鍋で３０分〜1時間茹でます。
これで出来上がり。
まずは刺身こんにゃくでいただき、あとは田楽やおでんなどいろいろ楽しめます。
水とともに冷蔵庫で保存しておけば10日間くらいは十分大丈夫！
お刺身はあら切りわさびがオススメですよ。 フードメッセンジャー：サンロクゴ マーケット（さんろくごまーけっと）
365market
RANKING
1
子どもの口にも美味しいジュース！見た目も楽し…
2362
2
ケール ＜野菜オタク＞ 野菜辞典 vol.1…
2361
3
ピーマン ＜野菜オタク＞ 野菜辞典 vol.…
2361
4
モロヘイヤ ＜野菜オタク＞ 野菜辞典 vol…
2360
5
【夏休み自由研究課題2018】テーマ一覧～野…
2360
6
【お買いもの】
信州白樺高原＜長門牧場…
2359
7
白馬のほおずきジャムと
タカノフルーツ…
2359
8
「リンゴヨーグルト」で朝のお腹を整える！
2359
9
環境が違うと・・・
2359
10
今年のバレンタインは何チョコ？
2359
11
レタス ＜野菜オタク＞ 野菜辞典 vol.8…
2359
12
ズッキーニ ＜野菜オタク＞ 野菜辞典 vol…
2359
13
365マーケットマルシェ＠王子、野菜販売レポ…
2359
14
カーボロネロ（黒キャベツ） ＜野菜オタク＞ …
2359
15
ズッキーニ ＜野菜オタク＞ 野菜辞典 vol…
2359
16
ズッキーニ ＜野菜オタク＞ 野菜辞典 vol…
2359
17
今の時期しか味わえない『オリーブの新漬け』
2358
18
斉藤完一さんの『たがやす倶楽部』
土・…
2358
19
クリスマスとお正月まとめとほっこりとろーりほ…
2358
20
菜の花って1つの野菜じゃないんです！
2358
