生産者・生産風景
手作りこんにゃく
こんにちは、野菜ソムリエの平瀬久美子です。
新年早々風邪を引いてしまい、やっと体調が良くなったところです。
元気が出てきたので、本年初めてのこんにゃくを作りました。
こんにゃくの原材料って何だか知っていますか？土の中で育つこんにゃく芋というものから作られるのですよ。
私は3年前からこんにゃく芋を畑で育てています。じゃがいもと同じで生子(きご)と呼ばれる種芋を植えるのですが1年ではあまり大きくならないので、毎年掘り返してはまた植えて3年くらいで約1kgの芋に成長させます。
上がこんにゃく芋の葉や茎です。下が土の中で育ったこんにゃく芋です。
はじめはこんにゃく作りは大変でしたが、慣れてくるとちょとした空き時間にパッと作れるようになります。
コツもいるし簡単ではありませんが、本物のこんにゃくの味を知ってしまうとスーパーのこんにゃくが全く美味しいと思えなくなるんですよ。
【作り方】
こんにゃく芋とお湯をミキサーにかけてから火にかけて、火が通ってきたらこんにゃくを固める炭酸ソーダを入れます。
型に流し込んで少し固くなるまで待ちます。
水羊羹みたいですね！
固まったらお好みの大きさに切って、大きなお鍋で３０分〜1時間茹でます。
これで出来上がり。
まずは刺身こんにゃくでいただき、あとは田楽やおでんなどいろいろ楽しめます。
水とともに冷蔵庫で保存しておけば10日間くらいは十分大丈夫！
お刺身はあら切りわさびがオススメですよ。
上がこんにゃく芋の葉や茎です。下が土の中で育ったこんにゃく芋です。
はじめはこんにゃく作りは大変でしたが、慣れてくるとちょとした空き時間にパッと作れるようになります。
コツもいるし簡単ではありませんが、本物のこんにゃくの味を知ってしまうとスーパーのこんにゃくが全く美味しいと思えなくなるんですよ。
【作り方】
こんにゃく芋とお湯をミキサーにかけてから火にかけて、火が通ってきたらこんにゃくを固める炭酸ソーダを入れます。
型に流し込んで少し固くなるまで待ちます。
水羊羹みたいですね！
固まったらお好みの大きさに切って、大きなお鍋で３０分〜1時間茹でます。
これで出来上がり。
まずは刺身こんにゃくでいただき、あとは田楽やおでんなどいろいろ楽しめます。
水とともに冷蔵庫で保存しておけば10日間くらいは十分大丈夫！
お刺身はあら切りわさびがオススメですよ。 フードメッセンジャー：サンロクゴ マーケット（さんろくごまーけっと）
365market
RANKING
1
空芯菜 ＜野菜オタク＞ 野菜辞典 vol.2…
2532
2
高橋さんのイエローストロベリーグアバ♪
2531
3
高橋さんのイエローストロベリーグアバ♪
2531
4
犬用お誕生日ケーキも野菜で手作り♡
2528
5
かぼちゃ ＜野菜オタク＞ 野菜辞典 vol.…
2528
6
静岡県富士宮市《 ビオファームまつき 》
2525
7
365マーケット マルシェ出店マニュアル
2524
8
ブロッコリー＜野菜オタク＞野菜辞典 vol.…
2524
9
夏野菜カレーで夏バテ対策！栄養満点カレーのレ…
2524
10
【夏休み自由研究課題2018】テーマ一覧～野…
2524
11
あの池袋マルシェで人気の梅干し
2523
12
至極の逸品 京都の日本茶「 玉露 」
2523
13
【お買いもの】
信州白樺高原＜長門牧場…
2523
14
【お買いもの】
＜平成27年＞よこさわ…
2523
15
【お買いもの】
＜平成27年＞よこさわ…
2523
16
その柿、じつは渋柿？！
2523
17
斉藤完一さんの『たがやす倶楽部』
土・…
2523
18
手作りこんにゃく
2523
19
カブの葉のジェノベーゼのレシピ
2523
20
にごりや農園さん訪問〜地下へはしごで降りた先…
2523
