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FARMER

農家さん紹介

こだわりの美味しい野菜や果物農家さんをご紹介

  1. 静岡県富士宮市《 ビオファームまつき 》

静岡県富士宮市《 ビオファームまつき 》

【農園名】 ビオファームまつき


【代表生産者】

松木 一浩

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【農園・生産者様プロフィール】

運営会社:株式会社ビオアグリ 20009月 現在の富士宮市柚野地区にて就農


【農法・土・野菜・健康へのこだわり等】 露地中心で農薬、化学肥料を使わずに栽培しています。 (ハウスは主に育苗用、加温での栽培はしていません) 美味しい品種を積極的に取り入れています。

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【生産地住所】 静岡県富士宮市柚野地区

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【取材レポート】 2017年3月

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ビオファームさんの畑からもレストランからも、 富士山が臨めます。
こちらが代表の
松木一浩 さん。

〜畑バージョンの松木さん〜

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〜レストランバージョンの松木さん〜

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まずは、畑をご紹介します。

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松木さんの畑、 以前は23箇所あったそうですが、
現在は7箇所に集約。 まずは
ニンジン の畑です。

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ビオファームと言ったら、私は人参のイメージ!!
味がしっかりしていて、これぞニンジン!
新黒田五寸などを作ってらっしゃいます。

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こちらはスナップエンドウの畑。
5月上旬くらいに収穫時期になるそうです!

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こちらは12月に種をまいた水菜。

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小松菜は、 密集して栽培しているので小さめの株ですが、
やわらかく、もちろん生でも美味しい!

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ビオファームさんでは、様々な作物を
年間を通して採れるよう計画をしているそうです。

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畑には欠かせない、
堆肥 も見せていただきました。

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この堆肥、なんと、 使い終わったマシュルームの床土をベースに、
馬糞やヤギ糞、米ぬかなどを混ぜています。
ちなみにヤギ糞は、この子たちのもの。

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やぎレンタルもやっているそうですよ〜!
レストランの隣のハウスの中では 育苗されていました。

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キャベツやズッキーニ、ブロッコリー、カリフラワー、ミニセロリなど
植え付けを待つ苗たちがたくさん!

そしてこちらが、レストラン Bio-s(ビオス)
解放感たっぷりの素敵な空間で、
ビオファームの野菜をいただくことができます。

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ゆったりと特別な時間を、過ごすことができますよ♪

<<< お料理の一例をご紹介 >>>

前菜 ちりめんキャベツとかたばみ _DSC0195

紫にんじん、発酵人参ピューレ、セリ、蕎麦の実_DSC0204

ブロッコリーのスープ_DSC0200

自家製バターとパン _DSC0215

里芋 菊芋燻製ピューレ添え _DSC0236

グリーンスムージー _DSC0228

菜花のパスタ _DSC0244

ノンアルコール赤ワイン(生姜&八角漬けシロップ)

朝霧高原豚ロース、春菊・小かぶ・黒大根グリル _DSC0272

新感覚ゴボウデザート

キウイ&キンカンの砂糖漬け、静岡茶ギモーヴ

お料理の写真や詳細は ≫ こちら  

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「自分の作った野菜に付加価値をつけてお客様に提供したい」

このレストランBio-sは そんな想いからスタートしたそうです。

ご自宅では真似できない、ちょっと着飾った野菜の食べ方。
感動できる価値ある野菜料理が、 このレストランBio-sにはあります!!  

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ビオファーム訪問レポート ≫ こちら  


【関連リンク】
ビオファームまつきホームページ →http://www.bio-farm.jp
レストラン ビオス (restaurant BIO-S)ホームページ →http://www.bio-farm.jp/bios/index.html      

フードメッセンジャー:サンロクゴ マーケット(さんろくごまーけっと)

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