生産者・生産風景

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農家さんのごちそう②

農家さんのごちそう②

こんにちは！フードメッセンジャー 畑大っっ好きな野菜ソムリエの森加奈子です。以前も【農家さんのごちそう（ネギ坊主）】というタイトルで書かせていただきましたが、今回は、同じく山梨県鳴沢村の農家さんから 大根の間引き菜 をもらってきました。 image_88cc29f

種は100%発芽するわけではないので、収穫したい数以上の種を撒きます。無事に発芽して、ある程度育った株の中から、優良な株を残してそれ以外を引き抜くことを 間引き と言います。間引きをしないと、日当たりが悪くなったり、土からの栄養を取り合ったりして、品質のあまりよくないものができてしまいます。また、風通しが悪いため、病気や害虫の被害もでやすいそうです。 image_0992f16

作物によって、間引きのタイミングはさまざまです。大根は、根の部分はまだ小さいですが葉は十分に育った時点で、間引きをします。 image_f39f7b0

（今回いただいたものは、聖護院大根の間引き菜なので、根が丸いです）捨てちゃうから持っていって！と大量にいただいてきたのですが、大根の葉って βカロテン、ビタミンC、鉄分やカルシウムも豊富なんです‼ 捨ててしまうなんて勿体ない(>_<) βカロテンは油との相性が良いので、油で炒めて　じゃこと一緒にチャーハンに

餃子の具にしても美味しかったです！具にごま油をちょこっと入れてあげると美味です！ 16-10-31-08-25-30-851_deco

畑に行かないと出会えないごちそうや、知ることができないことがたくさんあります。今後も畑での新発見、美味しい活用法をお伝えしていきます。 野菜や果物の力を借りて今日も元気にお過ごしください！ ◇◆森加奈子◆◇ アクティブ野菜ソムリエ・アンチエイジングアドバイザー・調理師野菜ソムリエの定休日食堂　育hagukumi>>https://www.facebook.com/t.k.b.shokudou/ EJ JUICE＆SOUP>>http://e–j.jp/ 日本野菜ソムリエ協会公式HP>>http://www.vege-fru.com/

フードメッセンジャー：豊岡加奈子（とよおかかなこ）

調理師

野菜と人をつなぎ、身体も心も整える野菜ソムリエ・重ね煮料理家です！

野菜を中心とした料理や、身体と心を整える「重ね煮」料理の料理教室を開催しています。野菜がたくさん摂れるメニュー、日々の調理が時短になる料理法、つくりおきをお伝えしています。大学で農業を専攻していたこともあり、現在も生産地を訪れ農作業を体験し、野菜・果物が命であることを感じれるようにしています。産地レポートや野菜・果物の情報発信、店頭でのPRも得意です。作り手の想い、野菜・果物の魅力を伝えることで、食べる人、作る人どちらも、心が豊かになるよう心がけています。