食べ方
和風エスニック！？の隠し味？
みなさま、こんにちは！フードメッセンジャーの越川純です。
突然、いつものご飯に「ひと工夫」をしてみたくなる瞬間ってありませんか？冒険してみたくなるというか...、ちょっと変わったものを作ってみたくなるというか...。
冷蔵庫にあった『しょっつる』。秋田の伝統的な調味料で、魚肉・内臓などを食塩と混合し３年程度発酵・熟成させたものです。地元では、鍋用の調味料として、だし汁に薄めて使ったり、また、食塩や醤油の代わりに使ったりもします。
秋田に産地視察に行った際、地元の方が「とくにここのが美味しいから！」とおすすめしてくださったので、ビンが重いながらも、よいしょよいしょ♪と持ち帰ってきました。（実は、その後のオチもあり、私がいつも行くスーパーマーケットには普通に置いてありました！ここで買えばよかった！笑）
クンクン。この独特の香り、何かに似ています！
そう！ナンプラー！です。
そこで、タイ料理の「ガパオ」をちょっとアレンジしてみることに！バジルもないので、もはやガパオと呼んでいいのかどうかも分かりませんが...！笑
鶏ひき肉を炒め...、ピーマン、パプリカを炒めて。味付けは、コレで！
『しょっつる』と『レモン汁』！この２つを使うことで、グンとエスニックな味わいになりますよ！でも、『しょっつる』はやはり日本のお味。ナンプラーより、ちょっと和風な雰囲気に仕上がりました♪
バジルの葉と目玉焼きがあったら、もっとガパオ風だったんだけどね〜...笑
色彩料理家 越川純
キッチンスタジオ＆料理教室 Deco d’orange 主宰
野菜ソムリエ／ベジフルカッティングスペシャリスト／フードコーチ／ベジフルビューティーセルフアドバイザー
私のブログはこちらからどうぞ〜♪>>>http://ameblo.jp/la-vie-coloree/
日本野菜ソムリエ協会公式HPはこちらへ♪>>>http://www.vege-fru.com/
鶏ひき肉を炒め...、ピーマン、パプリカを炒めて。味付けは、コレで！
『しょっつる』と『レモン汁』！この２つを使うことで、グンとエスニックな味わいになりますよ！でも、『しょっつる』はやはり日本のお味。ナンプラーより、ちょっと和風な雰囲気に仕上がりました♪
バジルの葉と目玉焼きがあったら、もっとガパオ風だったんだけどね〜...笑
色彩料理家 越川純
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