こんにちは！フードメッセンジャーで野菜ソムリエの斎藤里織です。   今の会社に転職をしてから、もうすぐで９か月になりますが、入社当時からお世話になっている先輩がいます。今までと全く違う環境の中、最初は大変でしたが、先輩から親身になって教わったおかげで慣れてきました。本当にありがたいなと思うとともに、何かの形で恩返しができたらと思う毎日でした。     そんなある日、先輩と帰りが一緒になった時、話の流れから「実は私、野菜ソムリエなんですよ」と正体を明かしました。     先輩はその時以降、野菜ソムリエの活動を応援して下さっています。そして「どういうきっかけで野菜ソムリエになったのか」「野菜ソムリエで今後どういうことに手がけていきたいのか」他、野菜ソムリエについて、きかれることがあります。他にも考えさせられるような質問もあったりします。     そしてある日「クレソンのレシピを何か教えてほしい」と言われました。どうやらＴＶで身体によいと言われ、おひたしが紹介されていたのだそうですが、「肉料理のつけあわせ以外で、どう食べたらいいかよくわからない」とのことでした。 クレソン・・・確かに私もパッと思い浮かぶのは、肉料理のつけあわせです。でもお世話になっている先輩の頼み、これは頑張らないと！と思いました。   クレソンと組み合わせるにあたって、苦手な食材があるといけないのできいたら「ない」とのこと。自分の中でどんな料理にしようか考えました。 自分の中で決めたルール？！としては   １．家にある、あるいはスーパーで手軽に手に入るようなもの ２．作り方が難しくないもの ３．クレソンの栄養を活かすこと   それから、帰り道のスーパーでクレソンを買って、試作をする日々が始まりました。きっとスーパーのレジ係の人も「この人、よくクレソンを買うなぁ」と思ったかもしれません。   今回、３品考えました☆ クレソンのナムル風 クレソンの塩しょうが炒め クレソンのそぼろ混ぜご飯　こちらは、レシピをご紹介します♪ 材料　２人分   ・豚ひき肉　　　１５０ｇ ・クレソン　　　１束 ・ごはん　　　　茶碗２杯分 ・しょうが　　　１かけ ・酒　　　　　　大さじ１ ・みりん　　　　大さじ１ ・しょうゆ　　　大さじ１と１／２ ・オリーブ油　　大さじ１ （サラダ油でもＯＫです）   １．しょうがはみじん切りにする。クレソンは１ｃｍ長さに切る。 ２．フライパンに油を熱し、しょうがをいれて香りが出てきたら豚ひき肉をいれ、色が変わるまで中火で炒める。 ３．２に切ったクレソンと酒、みりん、しょうゆを加え、アルコールをとばす。 ４．ごはんを３に混ぜ合わせてから、器によそう。     クレソンは肉の脂の消化を助ける働きがあります。肉料理に添えられるのはそのためなのですね！ クレソンはちょっと辛みがあるのですが、このレシピはクレソンの辛みがほとんどなくなったので、言わなければクレソンとわからなさそうです。クレソンが苦手な方にもオススメかもしれません。     そしてクレソンに含まれる成分の一つ、βカロテンは油とあわせると吸収がｕｐするため、油でいためる料理にしました。     クレソンは、免疫力ｕｐの他にも、貧血や消化促進、美肌にも効果があるといわれる、優れものの野菜です。     今回私も先輩のおかげで、クレソンについて考えたり、レシピを生み出すきっかけが出来ました♡     これからも忙しい皆さんが、手軽に作れるようなレシピを考えていきたいと思います♪     ☆アクティブ野菜ソムリエ　フードコーディネーター　斎藤里織☆ 日本野菜ソムリエ協会ＨＰ　http://www.vege-fru.com/