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野菜の個性（スイスチャード）

野菜の個性（スイスチャード）

こんにちは！フードメッセンジャー　畑が大っ好きな野菜ソムリエの森加奈子です。先日も、山梨県鳴沢村の農家さんのところへ行ってきました。みなさん　スイスチャードってご存知ですか？ 16-07-30-15-48-23-820_deco

カラフルな茎をもつ葉物の野菜です。ビーツ（甜菜）などと同じアカザ科の野菜で、和名では “不断草（ふだんそう）” 四季絶えずあることから不断草と名付けられたように、暑さにも寒さにも強く通年栽培されている野菜です。カラフルなのは西洋種で赤やピンク、黄色や白があります。 5月末に畑にお邪魔したときは定植前で苗を見せてもらいました。 DSC_0082 (1)

根っこまで茎と同じ色。かわいいですね♪

こんな可愛らしかったスイスチャード７月にはこんなに立派に逞しく成長していました。

両手でやっと抱えられるくらいの大きさに成長。たった１か月半で…。 (C)081

根っこも立派です！こちらの畑は、完熟した牛糞堆肥と米ぬか、ミネラルで育てていますが水もとくに与えず、自然の力だけで育てています。その影響なのか、生命力の強い　野性的な野菜が育っています。虫もたくさんいます。

ちなみにこちらは他の農家さんのスイスチャードです。

こちらの農家さんも有機質肥料を施肥して栽培していますが、茎が細くスラッとしています。同じスイスチャードでも作る人、作り方、作る場所が違うとこんなにも姿が異なるのです。いろいろな畑で、野菜や畑を見せてもらうと、野菜が生きていること人間のように個性があって当たり前なこと、思い出させてくれます。スーパーでお見掛けする野菜は、大きさや形が揃いすぎています。料理しやすかったり、流通や販売の面でも利点が多いのだと思いますが 個性があり、命を感じる野菜を選んで食べてほしいです。 365マーケットで販売している野菜も、個性があり命を感じる野菜たちです。 私たちの身体は、食べたものからできています。どんなもので自分の身体を作りたいですか？ (C)167

野菜や果物の力を借りて今日も元気にお過ごしください！ ◇◆森加奈子◆◇ アクティブ野菜ソムリエ・アンチエイジングアドバイザー・調理師野菜ソムリエの定休日食堂　育hagukumi>>https://www.facebook.com/t.k.b.shokudou/ EJ JUICE＆SOUP>>http://e–j.jp/ 日本野菜ソムリエ協会公式HP>>http://www.vege-fru.com/

フードメッセンジャー：豊岡加奈子（とよおかかなこ）

調理師

野菜と人をつなぎ、身体も心も整える野菜ソムリエ・重ね煮料理家です！

野菜を中心とした料理や、身体と心を整える「重ね煮」料理の料理教室を開催しています。野菜がたくさん摂れるメニュー、日々の調理が時短になる料理法、つくりおきをお伝えしています。大学で農業を専攻していたこともあり、現在も生産地を訪れ農作業を体験し、野菜・果物が命であることを感じれるようにしています。産地レポートや野菜・果物の情報発信、店頭でのPRも得意です。作り手の想い、野菜・果物の魅力を伝えることで、食べる人、作る人どちらも、心が豊かになるよう心がけています。